Cantharellus pallens

Πληροφορίες

  • Κατάσταση: Επιβεβαιωμένο
  • Ενδιαίτημα:

    Εκτομυκορριζικό είδος που αναπτύσσεται σε συμβίωση κυρίως με πλατύφυλλα δέντρα, ιδιαίτερα με βελανιδιές (Quercus spp.), οξιές (Fagus sylvatica) και καστανιές (Castanea sativa), ενώ μπορεί να απαντά και σε μικτά δάση. Εμφανίζεται στο έδαφος, μεμονωμένα ή συχνότερα σε μικρές έως πολυάριθμες ομάδες, σε δασικά ενδιαιτήματα με σχετικά καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Καρποφορεί κυρίως από τα τέλη της άνοιξης και το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο, ανάλογα με τις βροχοπτώσεις και το υψόμετρο.

  • Εδωδιμότητα:

    Βρώσιμο και πολύ καλής γαστρονομικής αξίας. Όπως και άλλα είδη κανθαρίσκων, εκτιμάται για τη συμπαγή σάρκα και το ευχάριστο άρωμά του. Απαιτείται, ωστόσο, ασφαλής ταυτοποίηση ώστε να αποκλειστούν παρόμοια μη βρώσιμα ή δηλητηριώδη είδη.

  • Καθεστώς προστασίας:

    Δεν εντοπίζεται παγκόσμια αξιολόγηση του είδους στην IUCN Red List και δεν προκύπτει ειδικό καθεστώς προστασίας του στην Ελλάδα.

  • Μπορεί να συγχέεται με:

    • Cantharellus cibarius (βρώσιμο)
    • Cantharellus amethysteus (βρώσιμο)
    • Cantharellus ferruginascens (βρώσιμο)
    • Hygrophoropsis aurantiaca (μη βρώσιμο ή αμφιλεγόμενης εδωδιμότητας)
    • Omphalotus olearius (δηλητηριώδες)

    Τα είδη του γένους Cantharellus παρουσιάζουν σημαντικές μακροσκοπικές ομοιότητες και η διάκρισή τους μπορεί να απαιτεί προσεκτική εξέταση του χρωματισμού, των μεταχρώσεων και μικροσκοπικών χαρακτηριστικών. Το C. pallens ξεχωρίζει κυρίως
    από τον χαρακτηριστικά πολύ ανοιχτόχρωμο έως σχεδόν υπόλευκο πίλο, ιδιαίτερα στα νεαρά καρποσώματα, σε συνδυασμό με τις κιτρινωπές πτυχώσεις της κάτω επιφάνειας.

  • Χαρακτηριστικά διάκρισης:

    • Πίλος συνήθως περίπου 3–10(–12) cm σε διάμετρο, αρχικά κυρτός και αργότερα επίπεδος έως χωνοειδής, με ακανόνιστη και συχνά κυματιστή περιφέρεια.
    • Η επιφάνεια του πίλου είναι χαρακτηριστικά ωχρή, κρεμ, υπόλευκη έως πολύ ανοιχτοκίτρινη, συχνά με εντονότερες κιτρινωπές αποχρώσεις σε παλαιότερα καρποσώματα.
    • Η κάτω επιφάνεια δεν διαθέτει πραγματικά ελάσματα αλλά παχιές, αμβλείες, διακλαδιζόμενες και αναστομούμενες πτυχώσεις, οι οποίες κατεβαίνουν εμφανώς πάνω στο πόδι.
    • Οι πτυχώσεις είναι κρεμ έως κιτρινωπές και συνήθως πιο έντονα χρωματισμένες από την επάνω επιφάνεια του πίλου.
    • Το πόδι είναι συμπαγές, σαρκώδες, υπόλευκο έως ωχροκίτρινο και συνήθως στενεύει προς τη βάση, χωρίς δακτύλιο.
    • Η σάρκα είναι λευκή έως υποκίτρινη, συμπαγής και παρουσιάζει συχνά κιτρινωπή έως ωχροπορτοκαλί μεταχρώση μετά από τραυματισμό ή χειρισμό.
    • Η οσμή είναι ευχάριστη, χαρακτηριστικά φρουτώδης, ενώ η γεύση είναι ήπια έως ελαφρώς πιπεράτη.
    • Αποτύπωμα σπορίων υπόλευκο έως ωχροκίτρινο. Τα βασιδιοσπόρια είναι λεία, υαλώδη, ελλειψοειδή έως ελαφρώς επιμήκη.